 | | Elokuun kuutamot, ai, ai!
Tilaa tästä henkilökohtaiset tunnukset ja pääset heti Kalaruokaverkon suljetuille sivuille, olet postituslistalla, joka takaa sinulle tuoretta tietoa kalasta ja yleensä elintarvikkeista sekä tuoreimmat reseptit.
Kalaruokaa ihmisille jotka haluavat elää!
Tässä alustava aikataulu loppukesän ja loppuvuoden 2010 tiedotteiden julkaisupäivistä:
18.8. - 3.9. - 17.9. - 1.10. - 15.10. - 29.10. - 12.11. - 26.11. - 10.12. - 17.12. (joulu) - 29.12.
|
|
|
2010
Tuorein tiedote on kaikkien vapaasti luettavissa ja uuden tiedotteen julkaisun jälkeen aikaisempi avautuu vain verkkotunnusten haltijoille.
Tiedote 292/2010 Hyviä rasvoja kalasta ja pellavasta (julkaistiin 8.7.2010)
Keittiömestari Wiljam Pyy.
Kesäaurinko hellii, mutta paljastaa armottomasti ihon virheet. Stressi ja yksipuoliset ruokailutottumukset näkyvät niin hiuksissa, kynsissä kuin kasvoissakin. Terveellinen ruokavalio ja liikunta sekä riittävä uni vaikuttavat kaikki hyvinvointiimme.
Kaikki rasva ei siis suinkaan ole pahasta, päinvastoin. Omega-3 ja omega-6 -rasvahapot ovat välttämättömiä rasvahappoja, joista on hyötyä sydämelle, nivelille ja aivoille. Jokaisen, joka haluaa pitää huolta itsestään, olisi huolehdittava näiden rasvahappojen saannista.
Hyvä välttämättömien rasvahappojen lähde on rasvainen kala, ja kalaa tulisikin syödä vähintään pari kertaa viikossa, eri kalalajeja vaihdellen. Tämän lisäksi tarvitaan kasviöljyjä, joista saadaan omega-3 ja 6 -rasvahappoja.
Jos vertaillaan eri kasviöljyjä, on pellavaöljy ylivoimainen välttämättömän rasvahapon eli alfalinoleenihapon suhteen. Pellavassa sitä on noin 60 prosenttia, kun esimerkiksi rypsiöljyssä sitä on vain kymmenisen prosenttia.
Kotimainen pellava on myös varsin ekologinen kasvi, sillä se ei tarvitse voimakkaita lannoitteita menestyäkseen.
|
KORKKIRUUVI
Tässä tarjoilijan perustyökalu, korkin avaaja. Olethan nähnyt kuinka kätevästi se käy, kun sen osaa. Nyt se on Sinunkin mahdollista hankkia. TILAA!
Korkkiruuvin hinta 13,80 €
Tuote nro 0217
Tilaa tästä
|
Juhannusta 2010
Seppo Kanerva kommodori, evp, toimi 14 vuotta Merivartioston komentajana. Ensin 10 vuotta Turun, Rauman ja Ahvenanmaan saariston valtiaana. Sitten neljä vuotta Suomenlahdella Hanko-Venäjä raja välisen alueen valvontapäällikkönä.
Kalaintoni syntyi poikasena Torniojoella, ei se hellitä koskaan. Minulla oli soutuvene, jolla kalastelin joella ja lähisaarissa. Kalareissulla vietin yöt teltassa. Ikää oli tuolloin kertyn....
Lue lisää
|
Kalakukon leivontaohje. Vastauksemme EVIRAlle
Ohessa poimintoja mielipiteestämme koskien luonnosohjetta kalakukkojen valmistuksesta ja myynnistä.
1 Yleistä
Tätä ohjetta sovelletaan kalakukon ja vastaavien perinteisten, taikinakuoreen tehtyjen raakaa kalaa ja/tai raakaa lihaa sisältävien elintarvikkeiden laitoksessa (ei siis kotioloissa) tapahtuvan valmistuksen valvontaan sekä myynnin valvontaan. Ohjetta voidaan soveltuvin osin soveltaa myös elintarvikehuoneistoksi hyväksytyissä tiloissa…
Ohjetta ei sovelleta kalastustuotteita ja/tai lihaa sisältävien piirakoiden tai pasteijoiden valmistuksen valvontaan.
3 Tilojen hyväksyminen
Elintarvikelaki 23/2006 edellyttää elintarvikehuoneistojen hyväksymistä. Eläimistä saatavia elintarvikkeita ennen vähittäismyyntiä käsittelevät elintarvikehuoneistot tulee hyväksyä laitoksiksi. Koska kalakukkojen valmistukseen käytetään raakaa kalaa ja lihaa, on valmistus toimintaa, jolta edellytetään laitoshyväksyntää. MMM:n asetuksen (37/EEO/2006) eläimistä saatavien elintarvikkeiden elintarvikehygieniasta (jäljempänä laitosasetus) muutoksessa (3/EEO/2009) säädetään erikseen, että kalakukkoja valmistavat elintarvikehuoneistot tulee hyväksyä laitoksiksi 1.9.2010 mennessä.
On sikäli oikein, että laajempaa toimintaa harjoittavat joutuvat laitosasetuksen piiriin. Sama tilanne on muillakin elintarviketuottajilla, eikä pitäisi aiheuttaa ongelmaa jos liiketoiminta on kunnossa.
Tämän lausunnon laatimisessa avusti Tuunattu kalakukko - Sisä-savon julkaisu. Suurkiitos!
Lue tästä lisää...
Suomen Muikku (EU-nimisuoja)
Yhteydenpidossa Maa- ja metsätalousministeriön kanssa on tullut ilmi, että eri tahot Suomessa ovat suunnittelemassa muikulle EU-nimisuojausta. Saimaan muikulle, Puruveden muikulle sekä Kitkan muikulle ollaan suunnittelemassa suojaushakemusta.
Tämä hämmästyttää meitä! Miksi haetaan alueellista suojausta, ja miksi ei suojausta haeta Päijänteen ja Pyhäjärven (Satakunta) muikuille.
Ministeriön mielestä yhdistyksemme voisi rajata hakua APT (Aito Perinteinen Tuote) joillekin perinteisille muikkuruuilla. Olemmekin miettineet hakea suojausta Rantakalalle, Savumuikulle, ja ehkä siihen voisi lisätä Paistetut muikut- reseptin. Katso tästä lisää..
|
EU-nimisuojat (hyväksytyt)
Prosciotto de Norcia - Mozzarella - Jamòn Serrano - Queso Tetilla - Elia Kalamatas - Feta
Kalan kylmäsavustus on kesäpuuhailua parhaimmillaan
Kuinka toimin sen jälkeen, kun olen liittynyt Kalaruokaverkkoon ja saanut paluuviestinä oman käyttäjätunnuksen ja salasanan. Löydät jokaiselta sivulta kuvan mukaisen kirjautumisvalikon (sijaitsee verkkosivun oikeassa yläkulmassa). Sinun on vasemmapuoleiseen ikkunaan kirjoitettava saamasi käyttäjätunnus ja oikeanpuoleiseen ikkunaan saamasi salasana. Tämän jälkeen klikkaat painiketta "Kirjaudu", edellinen valikko häviää, tilalle ilmestyy teksti "logout" ja kaikki Kalaruokaverkon sivut aukeavat selattavaksesi.
Vuosi 2010
Voidaksemme ylläpitää kotisivujamme ja päivittää niitä, olemme päättäneet (Pyy, Nikkilä, Silvennoinen, Karjalainen) Kalaruokaverkon tukimaksuksi € 16,70, voimassa kuluvan vuoden (2010) loppuun.Muistutamme tuoreimmista ohjeista. Ne saat suoraan sähköpostiisi.
Varmista tästä kuluvan vuoden tiedotteiden saanti sekä verkkotunnukset. Vuoden 2010 tukimaksu on 16,70 euroa ja keräystilimme numero 800018-70465565. Merkkaa maksukuittiin "uutiskirjeet 2010".
|
Äitien tekemää ruokaa
Etelä-Savon AMKK aikoo aloittaa prosessin, jolla haetaan Suomen Muikku - EU-nimisuojaa. Mukana on saamieni tietojen mukaan joitakin alueen ruokaravintoloita. Ei paha. Suomen Kalaruoan Ystävät ry. on 25.5.2010 postittanut toistamiseen "etanapostina" ELY-keskus, Helsinki, Suomen Mukku EU-nimisuojahakemuksen. Aikaisemmin se tapahtui kevättalvella 2007, silloin Maa- ja metsätalousministeriölle. Ministeriön mukaan hakemus kuului jättää yhdistyksen kotipaikan ELY-keskukselle. Lisäksi he ottivat hieman merkillisen kannan; muikkkua esiintyy muidenkin EU-maiden makeissa vesissä, jopa Puolassa (jääkausi). Ihmettelemme kuinka Italia on voinut saada EU-nimisuojauksen pizzalle. Sitäkin esiintyy aika laajalti!
Suomen Muikku
Saivatko lapsenne elinatvikeyöläisten lakon aikana lainkaa äitien tekemää ruokaa? No, ei hätää. Nyt on lakko loppunut, eikä aikaakaan, kun tiskit ovat jälleen pullollaan "äitien tekemää ruokaa" - kaikkien lisäaineineen.
|
Lue tästä koko tiedote
|
takaisin alkuun
Liity tästä Kalaruokaverkkoon ja pääset suljetuille sivuille, olet postituslistallamme, joka takaa sinulle tuoretta tietoa elintarvikkeista sekä tuoreimmat reseptit.
Ellet halua jatkossa vastaanottaa ajankohtaista tietoa kalasta ja kalaruoasta peru postitus
tästä.
2010
Tiedote 288/2010 Suomalainen ruokakulttuuri (julkaistiin 12.5.2010)
Tuorein tiedote on kaikkien vapaasti luettavissa ja uuden tiedotteen julkaisun jälkeen aikaisempi avautuu vain verkkotunnusten haltijoille.
Tiedotteessamme 286 kirjailija - kolumnisti Jari Tervo ampui täyslaidallisen vuodattamalla, ettei meillä suomalaisilla olisi minkäänlaista tietoa eikä taitoa valmistaa kotiruokaa.
Haimme tietoa ja hämmästyimme, onhan meillä täällä pohjoisen olosuhteissa olemassa olevista aineksista ruokaa valmistettu ja nautittu. Ja johtuisiko pitkästä pimeästä talvesta myös kohtuullisesti lisäännyttykin.
|
Suomalainen ruokakulttuuri I
Ruokakulttuurimme voidaan katsoa muodostuneen itäsuomen ja länsisuomen vanhoista ruoan valmistusperinteistä. Itäsuomalainen perinneruoka joutui evakkoon väestön mukana karjalaisten jouduttua muuttamaan pois kotiseuduiltaan II maailmansodan jälkeen. Voidaan katsoa idästä meille tulleen erilaiset piirakat, sultsinat, padat ja kalaruoat. Länsisuomesta meille on tulleet erilaiset pastaruoat, ehkä enemmän kaupunkikulttuuriin sopivat ruoat. Symbioosissa kuitenkin ruokatottumuksemme ovat. Esimerkkinä voidaan mainita, että kalakukkoja leivotaan myös Länsi-Suomessa. Tämän havaitsimme laatiessamme EU nimisuojahakemusta kalakukolle. Huomasimme tämän etsiessämme kalakukon leivontaohjeita. Siirtolaisten asuttaminen on tähän syynä.
Tässä artikkelissa käsittelemme Savon ja Karjalan alueen, Saimaan ja Laatokan alueilla asuvan väestön ruokatottumuksia.
|
Tiedote 287 Extra/2010 Sydänviikko 20 vuotta (julkaistiin 19.4.2010)
 Ihmisen elinikäistä terveyttä säätelee pitkälti perimä, mutta jokapäiväiseen hyvään tai huonoon oloonsa ihminen vaikuttaa kaikkein eniten omilla päivittäisillä valinnoillaan. Sydänviikkoa on vietetty vuosittain Suomessa jo 20 vuotta, eikä sen viesti vanhene: Säännöllinen liikunta ja terveellinen syöminen vaikuttavat yhdessä myönteisesti sydämen terveyteen.
Suvun perintönä saaduista sydän- ja verisuonitautien riskitekijöistä huolimatta ihmisellä on merkittävästi mahdollisuuksia vaikuttaa elintavoillaan verenpaineen tasoon, veren rasva-arvoihin, sokeriaineenvaihduntaan ja ylipainon kehittymiseen.
|
Tiedote 287/2010 Julma Huhtikuu (julkaistiin 14.4.2101)
Huhtikuu on kuukausista julmin, kirjoitti amerikkalainen sittemmin brittiläistynyt kirjailija T.S.Elliot. Niinhän se on. Meillä Suomessa ovat mielenterveyteen liittyvät tilastot hurjat. Me katsomme peiliin ja kauhistumme. Masennumme. Ei jää muita vaihtoehtoja kuin keventää ruokavaliota tai yksikertaisesti syödä vähemmän.
|
Tiedote 285/2010 Onko Jari Tervo vai pervo? (julkaistiin 24.3.2010
Onko Jari Tervo vai pervo? No ei luonnollisestakaan pervo, vaikka täyden laidallisen hän laskee ottaessaan kantaa - riisuessaan meidän suomalaisten ”ruokakulttuurin”. Olemmeko ”tankkaajia”, kysyi edesmennyt keittiömestari, kalaruoankin ystävä, Eero Mäkelä?
Suomen Kalaruoan Ystävien viisitoistavuotisen taipaleen aikana olemme, niin järjestönä kuin henkilökohtaisesti, tulleet/tullut siihen tulokseen, että aika alkeellisella tasolla keskivertoihmisen ruoanvalmistustaito todella on ja ruokatottumukset sen mukaiset. Niitä on lähes mahdotonta muuttaa. Älkäämme ainakaan ympäri Eurooppaa toitotttako, että meidän suomalaisten ”ruokakulttuuri” olisi osa identiteettiämme.
|
Tiedote 281/2010 Suolaa, suolaa, vähemmän suolaa (julkaistiin 27.1.2010)
Merisuolan ja kalan liitto on syntynyt vuosituhansia sitten. Suola on yhä kalan tärkein mauste, mutta ei ole samantekevää paljonko sitä kalan mukana suuhun laitetaan. Suomi on Euroopan edelläkävijä suolankäytön vähentämisessä. Kalan suolaus on yksi ihmiskunnan vanhimpia ruoan säilömismenetelmiä. Foinikialaisten matkassa suola ja suolaan säilöminen tulivat jo kolmannella vuosituhannella ennen ajan laskun alkua tutuksi ympäri Välimerta.
Italian kaupungit perustettiin........
|
Tiedote 280/2010 Kalakukko kiittää (julkaistiin 13.1.2010)
9.7.2009 Euroopan unionin kiristyvät hygieniasäädökset uhkaavat romahduttaa kala- ja lihakukkojen valmistamisen (Ylen tv-uutiset). Maa- ja metsätalousministeriössä on valmisteilla asetusmuutos, jossa tuoreet kukot olisi myytävä päivässä, minkä jälkeen ne olisi poistettava käytöstä. Tämä aiheutti lehdissä otsikointia ja kukkojen leipojissa hengästymistä. Yrityksissä.....Kuinka sitten kävikään?
|
2009
Tiedote 279/09 Hyvää uutta vuotta ruokia (julkaistiin 28.12.2009)
Napsauta kuvaa ja näet paljonko nämä jalat painavat.
Uskotko uuden vuoden lupauksiin tai peräti aiot tehdä ja pitää jonkin sortin uuden vuoden lupauksen. Esimerkiksi aiotko lisätä kala-aterioiden määrää viikossa. Kalaruokaverkolla on paljon suunnitelmia ensi vuodeksi.
...........
Kotimainen ruoka on laadukasta
Suomalaisen ruoan laatuun vaikuttavat esimerkiksi ilmastolliset ja tuotannolliset seikat. Suomen ilmasto on hyvin puhdas, eikä meillä ole esimerkiksi pienhiukkaspäästöjä, kuten monissa muissa maissa. Se on hyvä lähtökohta ruoantuotannolle.
Suomessa auringon määrä on kesällä huomattavasti suurempi kuin esimerkiksi missään muussa Keski-Euroopan maassa. Uskallamme sanoa, että suomalainen luonto tuottaa aromirikkaampaa ruokaa kuin minkään muun maan luonto........
|
Tiedote 278/09 Hyvää joulua ruokia II(julkaistiin 17.12.2009)
Kuusi yötä jouluun ja tontut ryhtyvät hiippailemaan nurkissa, ja siitä viikko kun alkaa vuosi 2010. Se pistää nöyräksi. Paljon on kuluneen vuoden aikana tapahtunut. Globaali talouden lama, ilmastonmuutospaineet, uhkaava kalan väheneminen maailman meristä pistää nöyräksi. Miten käy meidän proteiinintarpeemme? Suomen Kalaruoan Ystävät ry. oli perustamisvuonna 1996 ideologiassaan vahva. Toimme ohjeissamme esille vain suomalaisen luonnonkalan. Sitten jouduimme nöyrtymään ja hyväksymään kasvatetun kotimaisen kirjolohen, kunnes invaasion maahamme teki norjalainen "kassilohi". Nyt voi ostaa hyvin varustetuista kala-alan kaupoista ja halleista merikrottia ja kissakalaa. Villiä lohta sen sijaan ei näy mailla ei halmeilla ja siikakin on viljeltyä.
Heikki Karjalainen
|
|
| |
|
|
